Baharatlar
Harçlar
Bitki Çayları
Kuru Meyveler
Kuru Sebzeler
Pastane Grubu
E- Market
FIRSAT ÜRÜNLERİ
YENİ ÜRÜNLER
E- MARKET
YEMEK TARİFLERİ
İLETİŞİM
SAFRAN ( ASPUR )
89,59 ₺ – 894,87 ₺ + KDV
Soğanlı bitkiler ailesinden gelen safran Üç tepeciğe sahip olan mor renkli bitkinin tepecikleri kurutularak dünyanın en değerli bitkisel tozu olan safranı oluşturur. Güçlü bir kokuya sahip olan safran baharat olarak acımsı ve keskin bir tada sahiptir. Ilık su içerisine atıldığında altın rengi verir.
Safran Faydaları Nelerdir?
- İçeriğinde yer alan mineral ve vitaminler soğuk algınlıklarında ateş düşürücü ve enerji verici etki gösterir. Akciğer hastalıklarında özellikle bronşit ve astım rahatsızlıklarında etkilidir.
- Kalp rahatsızlıklarını engellediği ve kalbi koruduğu düşünülmektedir.
- ABD’de yapılan araştırmalarda safranın iştah kontrolünde etkili olduğu gözlenmiştir. Safranın yeme isteğini azaltarak beslenme bozukluklarına iyi geldiği vurgulanmaktadır. Diyet sırasında ortaya çıkan stres ve anksiyeteye karşı yatıştırıcı etkisi tespit edilmiştir.
- Yapılan bilimsel çalışmalarda safranın duygusal kontrol bozuklularını düzenlemesi safranın bir diğer faydasıdır. Vücutta serotonin düzeyini kontrol altına alan bitki depresyon başta olmak üzere birçok psikolojik soruna çözüm sağlayabilir.
- Sinirleri uyaran etkisi sayesinde erkeklerde cinsel performansı ve isteği artıran safran kadınlarda adet döneminde meydana gelen ağrıların hafiflemesini sağlar.
- Antioksidan ve anti kanserojen etkileri ile dikkat çeken safran kanserli tümörlerin yayılmasını engeller ve tümörlerin küçülmesine yardımcı olur.
- Hafızayı güçlendirir ve son yıllarda Alzheimer tedavisinde alternatif bir yöntem olarak kullanılmaktadır.
- Safran tozu kullanılarak hazırlanan yüz maskeleri cildin daha canlı ve pürüzsüz görünmesini sağlar.
- Bunların dışında safran diş sağlığı üzerinde de etkilidir. Diş eti kanamalarından diş çürüğü oluşumunun engellenmesine kadar birçok faydalı etkiye sahip olan bitki gözler de dâhil olmak üzere birçok organın çalışmasını düzenler.
Safran Nasıl Kullanılır?
- Osmanlı Mutfağı’nda karabiberden sonra en yaygın olarak kullanılan safran o dönemde genellikle gül suyu ya da sirke içinde çözündürülürdü.
- Türk mutfağında özellikle pilavlarda ve etli yemeklerde kullanılan safran sütlü tatlılarda ve zerdede tercih edilir.
- Tel ve toz şeklinde satışa sunulan safran bitkisi nadir olarak bitki çayı olarak kullanılır. Safran çayı acımtırak aroması ve sert kokusundan dolayı pek tercih edilmez.
- Genellikle yemeklerde baharat şeklinde kullanılan bitki, keskin kokusu ve samansı tadı ile sıra dışı bir tat verir.
- Tavukla hazırlanan yemeklerde lezzetli soslar hazırlanan safran Akdeniz mutfağında balık yahnilerinin aranan baharatıdır.
- Ülkemizde ise safranın en çok yetiştirildiği Safranbolu’da yapılan safran lokumu şiddetle tavsiye edilir. Dışı Hindistan cevizi ile kaplı olan lokumun ortasında fındık bulunur ve safranın kattığı değişik lezzet daha ilk ısırışta fark edilir. Evleri ile meşhur olan Safranbolu’ya ait bu sıra dışı lezzet turistik açıdan dikkat çekmeye başladığından dolayı safran lokumu çeşitlerinde artış yaşanmaktadır.
Benzer Ürünler
Dünyada Nigella Sativa adıyla bilinen çörek otu, Doğru Avrupa ve Batı Asya’ya özgü, tohumu baharat ve yağ olarak kullanılan düğünçiçeği ailesine ait şifalı bir bitkidir. Çörek otu tohumu ise, hafif acı ve keskin bir tadı olan siyah damla şeklinde bir tohumdur.
Baharat olarak mutfaklarda çeşitli şekillerde yer alan karanfil, karanfil ağacının çiçek tomurcuklarının kurutulmasıyla elde edilir. Genellikle hoş bir kokusu olan karanfil baharat olarak kullanılırken çiğnendiğinde ağız kokusu giderme ve nefesi açma gibi çeşitli özellikleri de vardır.
Yeşil karabiber Hindistan topraklarında yetişerek karabiberin tamamen olgunlaşmadan ilk evresinde toplanarak elde edilir. Toplanan karabiberler doğal yöntemde tuz veya sirke ile güneş ışını ile birlikte kurutma işlemine başlanır. Yeşil karabiber Türk mutfaklarında pek tercih edilmese de Avrupa da ve dünya mutfaklarının %74 kısmın da oldukça aktif bir biçimde kullanılmaktadır.
Yemeklerde kullanılan baharatlardan biri de biberdir. Toz biber, pul biberi, karabiber derken şimdi de reyonlarda beyaz biber dikkatleri üzerine topluyor. Karabiberin kullanıldığı alanlarda sık sık tercih edilen beyaz biber, bir diğer adıyla ak biber Avrupa’nın yemek kültüründe oldukça meşhur.
Pul biber güçlü bir A vitamini kaynağıdır ve göz sağlığı için çok yararlıdır. Hücrelerin korunmasını ve zarar görmemesini sağlar. Antioksidanlar, karotenoidler ve flavonoidler ile doludur. Tüm bunlar, hücrelerin genç kalmasına engel olan yaşlılığa karşı koruyucudur. Pul biber bazı kanser türlerinin ve kalp hastalıklarının oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
Karabiber, Türk mutfağında çok önemli bir yere sahiptir. Türk yemeklerinin olmazsa olmaz baharatları arasında yer alan karabiber aynı zamanda insan sağlığı için de oldukça faydalı bir baharattır.
Genellikle kızartma ve hamur tariflerinde kullanılan galeta unu, lezzetli tadı ve çıtır kıvamıyla tarifleri başka bir seviyeye çıkarır. Kendine has lezzeti sebebiyle pek çok tarifte yer alan galeta unu, herkesin beğenerek tükettiği bir un çeşididir. Diğer unlardan farklı yapısı ve tadı nedeniyle evlerden eksik olmayan galeta unu, oldukça geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Karabiber, Türk mutfağında çok önemli bir yere sahiptir. Türk yemeklerinin olmazsa olmaz baharatları arasında yer alan karabiber aynı zamanda insan sağlığı için de oldukça faydalı bir baharattır.
Arapça’da “Tatlı kokulu” ve “parfümler kralı” olarak adlandırılan mahlep, pastane ve fırın ürünlerinde sıklıkla tercih edilir. Birbirinden farklı kullanım alanına sahip olan bu ürün, Türkiye’de “yabani kiraz”, “taş kirazı”, “melem” ve “keniro” gibi isimler ile anılır.
Anason, adını yıldız şeklinde olan meyvelerinden alan bir bitkidir. Yıldız anason ya da Çin anasonu anavatanı Güney Çin olarak bilinmektedir. Güney Çin, Hint ve Endonezya kültürel mutfaklarında oldukça çok fazla kullanılan bir bitki türü olarak kullanılmakta ve bu bitkinin meyveleri olgunlaşmadan toplanmaktadır ve güneş görmeyen bir yere serilerek kurutularak kullanılmaktadır
Limon tuzu Toz (sitrik asit: E330), yiyeceklerin daha taze kalması amacıyla üretilen bir asittir. Toplumda genellikle limondan üretildiği düşünülür, fakat değildir. Limon tuzu kimyasal yollarla elde edilen renksiz ve kristal görünümlü strik asittir.
Yorumlar
Henüz hiç yorum yok.